Koncept
Základom nášho gastronomického konceptu je skutočnosť,
že jesť musíme, aby sme prežili. Sú však v živote milé i vzácne chvíle, ktoré jedlo a jedenie povyšujú
na zážitok i potešenie. Vtedy jeme, aby sme si vychutnali chvíľu pochutnaním si na jedle.
Slová
pochutnať, vychutnať sú odvodené od slova chuť, tak si príležitosť uctime viacerými chuťami v štýle zážitkovej gastronómie formou degustačného menu v rámci obvyklého večerného servisu.
Vo Víno&Tapas štandardne ponúkame degustačné menu ôsmich chutí, ktoré si môžete doplniť o delikatesu týždňa, alebo skrátiť na menu siedmich, šiestich prípadne štyroch chutí.
Počas obmedzení spôsobených vírusom COVID-19 sme začali pripravovať k odberu obedové menu. Radi sme vyhoveli Vašim želaniam a obedové menu pokračuje v rámci poludňajšieho servisu.
Kvalita
Kvalitu pokladáme za životný štýl, a tak sme vám k dispozícii iba keď
je naša šéfkuchárka prítomná. Znamená to, že všetky podávané jedlá sú pripravené osobne šéfkuchárom,
alebo priamo pod šéfkuchárovým dohľadom. Keďže šéfkuchár nevie byť súčasne na dvoch miestach, odporúčame
si telefonicky preveriť, či v deň vami plánovanej, alebo zamýšľanej návštevy sme prítomní vo Víno&Tapas,
alebo zabezpečujeme catering, prípadne svadbu mimo našej reštaurácie.
Vzhľadom na limitovanú kapacitu, doporučujeme rezerváciu miesta.
Šéfkuchárka
Zuzana Sisáková - už päť rokov jediná dámska zástupkyňa v elitnom výbere najstaršieho i najrešpektovanejšieho gastronomického hodnotenia 20 TREND Top šéfkuchárov Slovenska.
Krédo "Tradičná chuť v modernom poňatí" znamená prípravu známych chutí modernými a komplikovanými technologickými postupmi.
Ako hostiteľka LadyChef je poctená prípravou menu s predstaviteľkami medzinárodnej dámskej kuchárskej elity - hosťujúcimi LadyChef.
Svadba
Ak jedlo nemá byť na svadbe iba nutným zlom, bez ktorého to nejde, ale dôležitou súčasťou celkovej atmosféry i filozofie, ktorá povýši svadobné jedenie na svadobnú hostinu v tom pravom slova zmysle, tak ste na správnej adrese.
Svadobné menu si zaslúži výnimočnosť avšak bez výstrednosti, kreatívnosť i kvalitu. Predovšetkým však splnenie želaní a predstáv mladomanželov.
Vyše tridsaťročné skúsenosti so svadbami i cateringom vytvárajú predpoklad spokojnosti, navyše ozdobený prítomnosťou známej šéfkuchárky.
LadyChef
Medzinárodná dámska kuchárska elita hosťom Zuzany Sisákovej.
Ako prvú sme v septembri 2018 privítali v tom čase jedinú držiteľku Michelin hviezdy vo východnej Európe Eszter Palágyi (Costes, Budapešť), za ktorou nasledovala historicky prvá female chef ocenená Michelin hviezdou vo východnej Európe Szabina Szulló (Stand, Budapešť).
Na jar 2019 nás navštívila slovinská šéfkuchárka Ana Roš (Hiša Franko, Kobarid), držiteľka titulu The Best Female Chef of the World 2017 (podľa The World´s 50 Best Restaurants) a dnes už aj dvoch hviezd od Michelin Guide.
V novembri 2019 bola našou hosťkou Romy Gill, známa tvár z gastronomických programov televízie i rozhlasu BBC, ocenená britskou kráľovnou titulom MBE.
Piatou LadyChef, ktorá nás navštívila, bola v januári 2020 Julia Komp (Sahila, Köln), najmladšia šéfkuchárka ocenená Michelin hviezdou v dejinách nemeckej gastronómie.
Po viac ako dvojročnej, pandémiou spôsobenej, prestávke, sme máji 2022 privítali legendu svetovej gastronómie – jedinú dámsku víťazku naj rešpektovanejšej kuchárskej súťaže sveta Bocuse d´Or šéfkuchárku Léa Linster z Luxemburgu. Krátko na to nás v júni 2022 navštívila Cristina Bowerman - jediná šéfkuchárka ocenená Michelinovou hviezdou v Ríme.
V novembri svoje menu prezentovala jediná Európanka ocenená titulom Najlepšia šéfkuchárka Latinskej Ameriky Kamilla Seidler z Dánska. Prvá LadyChef v roku 2023 Caterina Ceraudo po prvý krát priniesla - spolu s chuťami Kalábrie a Michelinovou hviezdou -, aj zelenú Michelinovú hviezdu, udeľovanú od roku 2020 za udržateľnú gastronómiu. Druhú, cenenú, zelenú michelinovú hviezdu priniesla - spolu s klasickou - prvá dáma gastronómie na Malorke Maca de Castro v novembri 2023.
Druhú desiatku hosťujúcich LadyChef otvorila prvá mimoeurópska šéfkuchárka. Začiatkom februára 2024 chute Afriky s dotykom stredomorskej gastronómie predstavila Victoire Gouloubi z Konga.
Zážitková gastronómia
Predjedlo / Starter
Kozí syr, cvikla, med
Goat cheese, beets, honey
Polievka / Soup
Podtatranská gorgonzola, hruška, orechy
Local gorgonzola style chees, pear, nuts
Medzichod / Pre-main course
Pstruh, špenát, kôpor
Trout, spinach, dill
Hlavný chod/ Main course
Daniel, ihličie, jalovec
Fallow dear, needles, juniper
Dezert / Desert
Čokoláda, rum, maliny
Chocolate, rum, raspberries
Výber chutí
-
Štandardné menu:
- 8 chutí / 65 €
Menu 5 jedál & 3 amuse bouche
Alternatívne menu:
- 7 chutí / 58 €
Menu 4 jedál & 3 amuse bouche - 6 chutí / 51 €
Menu 3 jedál & 3 amuse bouche
K jedlám účtujeme couvert 0,90 € na osobu.
Rezervácia
Degustačné menu na objednávku aj v čase obeda. Rezervácie pre uzavretú spoločnosť možné aj v nedeľu a pondelok.
Vzhľadom na limitovanú kapacitu je doporučená rezervácia!
Kontakt
Poprad - Spišská Sobota
Sobotské námestie 38
GPS: N49.0662544 E20.3159573
